La Focaccia Focaccia Die Focaccia ist für die Bewohner Liguriens aber insbesondere für die Genu¬eser etwa das, was für die Bayern die Brezn sind: ein kaum verzichtbarer Bestandteil des Frühstücks. Aber ebenso ist sie eine beliebte Zwischen¬mahlzeit oder Beilage für den Aperitif - es ist eine Speise, die man zu jeder Tageszeit essen kann. Diese schmackhafte Art Fladenbrot ist in jedem Bäckerladen zu kaufen und wenn man am frühen Morgen an einer der zahlreichen panetterie oder focaccerie der Genu¬eser Innenstadt vorbeigeht, fallen einem unausweichlich die vielen Menschen auf, die im Gehen lässig an einer sorgfältig in Butterbrotpapier gewickelten Focaccia knabbern. Die focaccia (fugassa auf Genuesisch) hat eine lange, interessante Ge¬schichte: Zwischen dem 15. und dem 16. Jahrhundert war es z.B. üblich, dass bei einer Hochzeit, das Brautpaar den eingeladenen Gästen frisch gebackene, duftende focaccia anbot